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    胡蘿蔔用油炒等于白吃?這樣吃,護心緩解眼疲勞!

    發布時間:2020-06-07

    胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。由于胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能,李時珍稱之爲“菜蔬**”。

    胡蘿蔔的營養價值在衆多蔬菜中可謂是出類拔萃,素有“小人參”的美譽,**、降血糖、護心髒、提高免疫等很多方面,都有較好的功效。

    但是關于胡蘿蔔的吃法,很多人都存在誤解。

    胡蘿蔔用油炒才健康?

    近年來,關于胡蘿蔔的健康吃法,多油炒制似乎已經成了金科定律。

    相關解釋似乎還合情合理,胡蘿蔔中較有營養的胡蘿蔔成分只能溶于脂肪,所以只有通過多油的高溫炒制,才能發揮**的功效。而事實並非如此!

    中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅這樣解釋:

    1、溶于脂肪並不等于用油炒!

    事實上,胡蘿蔔素的吸收與是否用油炒完全沒有關系,因爲胡蘿蔔素的吸收場所主要小腸,只要進入小腸中的食物有脂肪,就足夠胡蘿蔔素的吸收了,並不需要用油炒。

    相反,油炒其實是較糟糕的烹饪胡蘿蔔的方式,會造成其中大量營養成分的流失,大大降低其營養價值。

    2、用大量油,營養損失更多!

    很諷刺的是,如果真按傳言說的“胡蘿蔔要多放點油炒”,胡蘿蔔素反而損失更多。

    因爲它怕油炸的溫度,還怕在熱油下接觸氧氣。

    此外,正因爲胡蘿蔔素易溶于油脂,用大量油炒,不少胡蘿蔔素都溶解在油裏(炒菜油變黃就是證據),粘在鍋壁盤子上,豈不是**都倒進了下水道?多浪費多可惜!

    那麽到底怎麽吃胡蘿蔔才能更好的發揮它的作用呢?

    胡蘿蔔,蒸著吃**

    蒸是胡蘿蔔較健康的吃法,因爲胡蘿蔔素存在于植物細胞中,經過加熱之後,細胞變軟,通透性升高,胡蘿蔔素能夠更好的釋放,吸收利用率更高。

    這樣吃胡蘿蔔的好處也頗多:

    1、護心、通血管

    胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,因而有**強心的作用。

    胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽,有助于防止血管硬化,降低膽固醇及有降低**的作用。

    胡蘿蔔中的葉酸,能減少冠心病發病因素。**者還可以飲胡蘿蔔汁後,有很好的**作用。

    2、**降脂

    胡蘿蔔還含有**物質,是**病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成。

    3、抗衰老、減緩老化

    β胡蘿蔔素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用,幫助細胞減緩老化的過程。

    4、**

    胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助于增強機體的免疫轼能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用,而胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制。

    5、護眼明目

    衆所周知,多吃胡蘿蔔對眼睛大有益處。因爲胡蘿蔔中所含的維生素A與β胡蘿蔔素不僅能緩解眼疲勞和眼幹眼澀,還能預防夜盲症,並加強眼睛的辯色能力。

    “菜蔬**”胡蘿蔔,您吃對了嗎?看完此文記得告訴大家:別再用大量油去炒胡蘿蔔了,胡蘿蔔**的吃法是蒸,能**、護心、保護血管!好食材烹饪對了才有效哦~


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